끓이는 요리 간장양념은 맨 나중에 넣어야
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- 박석진 작성
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끓이는 요리에 간장을 넣을때는 맨 나중에 넣어야 한다. 단
조림요리에는 처음에 넣어 맛을 내는 것이 좋다. 간장은 재
료를 수축시키는 작용을 하기 때문이다.간장에 곰팡이가 생
기는 것을 막으려면 간장독에 2∼3쪽의 마늘을 넣으면 된다
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