좋은 콩나물은 노란 머리에 검은 반점 없고 줄기는 통통
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- 유이 작성
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콩나물은 머리부분이 노랗고 검은 반점이 없는 것을 골라야
한다. 줄기는 희고 통통하며 너무 길지 않는 것이 좋다. 콩
나물을 데칠 때 구리성분이 있는 솥을 사용하면 비타민 C가
파괴되므로 피해야 한다. 쓰고 남은 콩나물은 새 비닐봉지
에 담아 공기가 통하지 않게 밀봉해야 변색되거나 상하지
않는다.
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