돼지고기 기름 소금 뿌린 뒤 문질러 씻으면 쉽게 빠져
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- 유이 작성
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돼지고기 기름을 빼고 싶으면 조리하기 전에 생고기에 소금
을 뿌린 다음, 손으로 문질러 씻어내면 된다. 또 찌개를 끓
일 때는 초벌로 삶아 기름기를 빼내고 사용하면 적당한 양
의 지방분이 단백질을 도와 음식을 부드럽게 한다. 제육은
초벌로 삶은 후에 찬물에 넣어 한번 삶으면 느끼한 맛이 줄
어든다.
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