쑥 오래 보관하려면
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- 정진희 작성
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쑥은 이른봄부터 초여름까지만 뜯을 수 있으므로 이 때 따
서 보존만 잘 한다면 1년 내내 향긋한 맛을 즐길 수 있다.
질이 좋은 쑥을 골라 끓는 물에 살짝 데친 후 꼭 짜서 냉
동실에 보관하다. 데칠 때 소다를 조금 넣으면 초록빛이
더 선명하게 살아난다. 봄에 넣어둔 것을 추석에 송편을
만들 때 꺼내 쓸 수도 있고, 겨울까지도 이용할 수 있다.
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